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绝味~砂锅扣肉（下五花）(5/10)
五花肉冷水下锅，放入葱姜蒜，料酒，干辣椒煮水30分钟
煮好捞出，用牙签在肉皮上扎它千疮百孔
用老抽涂抹整块肉皮上色
热锅热油，把五花肉皮朝下煎两分钟
煎好的肉切片
砂锅里放香叶，桂皮，八角，花椒，葱段，姜片，大蒜
把肉码到砂锅里，加耗油，酱油，生抽，干辣椒，盐，十三香，冰糖。 （注：分量在图片上）
倒入一罐啤酒，没过肉即可，砂锅不吸汤
小火慢炖40分钟左右，汤汁所剩无几时关火
软烂香糯，入口即化，超级下饭