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扣肉(
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买了一大块五花肉,肥瘦相间,2斤多重,50块钱。
分成4块,留了两块,下次做,差不多1块1斤多一点。
洗干净毛拔掉,皮朝上,加入清水葱姜料酒,煮20到30分钟。
差不多能戳得动就可以拿出来。再用牙签扎一些小洞。
均匀的抹上白酒和老抽,腌一小会儿
把外面的水吸干,但是颜色已经在上面了。用油小火将四面煎一下,小心油会飞出来。用个小锅盖在边上时不时地盖一下。
煎好了拿出来放凉。颜色还蛮漂亮的。
各种作料准备一下。家里面有什么都可以放一点。
调个汁,生抽老抽这样子。
油锅里加1块老冰糖,白冰糖也可以。
五花肉切片
冰糖溶化后,把调好的汁放在里面,加水,加盐和鸡精。
然后把切好肉片肉放在里面煮,水开以后盖上盖子,中火煮20分钟。
把锅里的多余汤汁舀出来,后面做个大肉面,可以做浇头汤汁。
差不多留这么多水,就可以开大火收汁。
汤汁收干就可以了,颜色也上去了。
把肉盛出来装盘,下一口面条,浇一点刚才的汤汁,再放一块五花肉,一口下去不要太美味。