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腌笃鲜(0/5)
冷水下锅咸肉和鲜肉，加入白酒，撇去浮沫 (咸肉+排骨/咸排骨+鲜肉，我总觉得有点骨头有点软骨的比较好吃)这一步时间不用太久，冷水冲洗
热水加盐，水开了焯鲜笋，去除涩味
冷水下锅咸肉和鲜肉，加入白酒和姜片，大火烧开1小时(大火，汤才会白)
大火之后水会干，中间可以加入开水，然后加入酸笋，出味儿了加入鲜笋，一直咕嘟半小时
出锅前尝味儿，汤比较咸鲜，最后一点盐和味精都没加，汤泡饭也绝了！