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菠萝果酱(10/11)
准备食材:菠萝800克、黄冰糖70克、白砂糖70克、柠檬半个、盐1勺。
菠萝切成小碎块。
准备一盆清水,倒入1勺盐,再放入菠萝块浸泡30分钟。 tips:用盐水泡一会儿,吃的时候就不会有刺痛感了,还可以减少酸涩的口感。
泡好的菠萝从盐水里捞出,沥干水分,再放入70克冰糖,70克白砂糖。搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱,冷藏2小时以上。 tips:我比较喜欢冰糖和白砂糖1:1的比例。糖量可以根据菠萝的酸甜度来调整,买的菠萝如果已经很甜了,就减少糖量。
冷藏2小时后的菠萝是这样的,会出很多汤汁。
把腌渍好的菠萝块留下一小部分,剩下大半部分倒入破壁机,打碎。 tips:汤汁也倒入破壁机和菠萝果肉一起打碎哦。
把打好的菠萝汁倒入汤锅里,留下的菠萝果肉也倒进去。 tips:因为小思更喜欢吃有果肉的口感,所以我特意留下了一些菠萝块。大家按照宝宝的喜好来,如果宝宝不喜欢果肉粒,就把菠萝全部打成汁。
开小火,开始熬果酱。 tips:全程都要不停的搅动哦,防止粘锅。
熬到汤汁都差不多收干,质地变得粘稠。
熬成果酱的时候,倒入柠檬汁,再搅拌2分钟就可以关火了。 tips:加入柠檬汁可以让果酱的口味更丰富,有一股清香哦。
熬好后的果酱,趁热装瓶拧紧瓶盖倒扣放置,晾凉后再放入冰箱冷藏保存。自己做的果酱就是超级放心啊!