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三色珍珠(奶茶必备)(1/13)
黑珍珠: 锅中加【清水】、【黑糖】(没有黑糖就用红糖代替吧),边煮边搅拌至【黑糖】融化,关火。
趁热倒入【木薯淀粉】, (少量多次,边倒边快速搅拌,搅拌成无干粉的絮状,便可以开始揉团了) 【也可以把煮沸的糖水倒入到木薯粉中搅拌,但是速度要快,不然温度很快降下来效果不好】
趁热揉成面团状(开始揉有点烫,慢慢的就不烫了,也可以戴一次性手套揉),^面团要软硬度合适,既可以拉扯变形但也不粘手。
再取一块搓成长条,用刀切成小粒,再搓圆。
☆如果搓长条再切圆子太麻烦,还可以用蒸锅篦子按压粉团,可以一次做多个圆子。
黑珍珠就做好了。做好的圆子撒些干粉防粘。
☆橙黄色珍珠: 把【芒果】去皮,切块后打成芒果汁,过滤一下。 把^芒果汁倒入锅中,加2勺【白糖】搅拌,煮开。
趁热倒入【木薯淀粉】, (少量多次,边倒边快速搅拌,搅拌成无干粉的絮状) 揉成面团状。
同样的取一块搓成长条,用刀切成小粒,再搓圆。
☆樱花色珍珠: 把【火龙果】去皮,切块后打成火龙果汁,过滤一下。 把^火龙果汁倒入锅中,加2勺【白糖】搅拌,煮开。 趁热倒入【木薯淀粉】,揉成面团状。
同样的取一块搓成长条,用刀切成小粒,再搓圆。 这样红色的珍珠也做好了。
三种颜色的珍珠都做好了。就可以煮珍珠,做奶茶了。
锅中水烧开,倒入做好的【珍珠粉圆】,搅拌一下防粘,煮开后再中火煮10-15分钟(具体时间看圆子大小),煮好后焖5分钟,再倒入凉开水中过滤一下即可。