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白辣椒炒泥鳅湖南老铁速来(3/9)
Food Material 1: 干泥鳅凉水泡半小时,小心控干水分。 讨厌头的,可以掰掉。 个头太大可以掰成两半。 不要使劲捏干,容易整碎。
Food Material 2: 湖南特产白辣椒,特别辣(我婆婆做的)。 我放的很少,太辣了。 提前半小时温水泡发。
Food Material 3: 小葱一棵,我平时为了维持自己的山东魂都用大葱,这次大葱用完了。 小米辣按照自己喜欢即可。 我老公喜欢姜,所以放的很多。(我巨讨厌)
Food Material 4: 青蒜切成粗糙的段, 快出锅时加入即可。
Step1: 油适当多放一些,因为泥鳅被晒干过, 所以比较吸油。 首先把葱姜辣椒放入。
Step2: 把泥鳅gao里头, 直接大火爆炒即可,铲子挥动不要停。 泥鳅没有水分容易糊锅,可以适当加入一点水。
Step3: 泥鳅翻炒一分钟左右, 加入白辣椒,注意一定要捂住口鼻! 呼吸道会被辣! 此刻加入蚝油味极鲜~
Step 4: 最后泥鳅发干的时候,将青蒜加入, 翻炒到叶子发蔫就可以了, 不用炒的太烂(个人喜欢)。 最后尝尝不咸的话就再放丢丢盐, 一般我只放蚝油和味极鲜增加咸味。 放一点点糖可提鲜~
恰饭了,老铁们~ 一份不正宗的白辣椒炒泥鳅完成✅ 菜中的豆子是湖南美食腊八豆, 放不放都行~