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酸奶大麻花(3/10)
1000克面粉➕75克糖➕8克盐➕3个鸡蛋➕酵母水(10克酵母➕300克温水化开),搅成面絮状
再加入75克油和适量蜂蜜揉匀,醒面十分钟后,继续不停地揉,最好能揉出手套膜,其实揉不出也没关系,尽量多揉一会儿
分成100克左右的面团,刷上油,醒面十分钟 这一步我忘记照片了,这个图是借用的
擀开挤上酸奶馅(也可以放红豆沙,榴莲泥等等),酸奶馅就是用640克酸奶➕60克玉米淀粉➕30克白糖煮成粘稠就好了,这里白糖的量根据酸奶的甜度及自己的口味自由调整
搓成细长条,注意两头捏紧,别露馅,左右手上下反方向搓
拎起来自己就拧了,然后重复上面的动作,再来一次,别太大力,柔柔的,当心爆馅哦
水里滚一圈,裹上面包糠
盖上保鲜膜,醒发30分钟,体积变大,马上去轻飘飘,就是到点了
一定要小火慢炸呀,耐着性子哦,火大了容易漏馅,还会外面熟了里面还没熟
好啦,晾凉后装袋就可以了