把鸡蛋充分打均匀，打蛋的时候记得筷子把空气搅一些进去（就是打蛋画圈的时候那个圈大一些）。
打完蛋液，我们来调一碗水。水呢需要一碗50度左右的温水，我是用了冷水和沸水调的，如果家里有那种可以直接出水控温的机器直接调50(~60)度，反正差不多温水就可以了。
把调好的温水慢慢倒入前面打好的蛋液里，一边倒一边搅拌蛋液，倒完之后再搅拌搅拌蛋液。
这个时候蛋液上会有很多泡泡，要用个勺子把泡泡都撇掉，要不然炖完的蛋上面就会有泡泡印子，一定要撇得干净一些哈！
拿一个锅子用来隔水炖，建议不要用炖锅蒸笼哈，用锅子放水炖是为了给炖蛋放一个"水床"，让碗周围有水恒温加热。水不用放太多，末过碗的一半不到点就行了。
整个过程中火加热就行，火不要太大，看锅盖上的水珠保持这种小小小的比较稳得挂在盖子上。如果火太大蒸汽太足，盖子上的水汽会掉落到炖蛋的碗里，这样子蛋表面就会有水和空洞。
中火炖15分钟左右就可以出锅了。具体时间自己调试一下，毕竟容器不一样受热什么的也不太一样，但是大致这个时间。揭锅盖的时候慢慢揭，侧一点免得水汽掉入碗里。
炖好的蛋可以看一下，丝滑得很，摇一下duangduang的！是不是特别好！
最后淋上酱油（或者自己喜欢什么酱淋一些在蛋表面），喜欢葱花的也可以稍微撒一些，个人觉得酱油就非常好吃了！可以在用勺子戳几个洞让酱油渗入更入味！
这样就可以啦～大家赶紧去试试看吧！两个蛋就能做出馆子里的丝滑香嫩炖蛋！
