青梅冲洗干净，记得要彻底除去底部的蒂。详细图解请参考我的青梅露谱子。
把破皮处削掉，放入蒸锅蒸十五分钟，直到果子全变黄色
把蒸好的青梅放入锅中，轻轻压碎。这时候压出来的汁是青梅汁，不用加一滴水。注意，不要用铁锅。
小火熬制45分钟，直到成为凝胶状。这个过程中要不断搅动以免糊底。如果觉得无聊可以放一些好听的音乐或有声书，让青梅成为有故事的青梅酱。我顺便也把核挑出来放在碗里。核也可以做零食吃的。当然，如果你的玻璃容器还没消毒，也可以趁机做预备。
把果酱倒入消毒后的玻璃罐，稍凉之后封装，最后放入冰箱冷藏。
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