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麻辣风干牛肉(1/7)
选一块多是瘦肉的牛肉洗干净沥干
剔除筋膜，剔出的可以做牛腩煲
改刀切成一指宽的长条，尽量让大小均匀
改刀好后静置备用，另外起锅放盐，将所有干的香料放入其中炒香。
将所有干的调味料和适量生抽，耗油，糖，放入盆中和肉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制24小时
腌制好后拿出来放在干净的晾衣架上风干两天48小时，或者选择风扇吹12小时左右
晾干后比较硬，如果用风扇吹的建议用开水蒸15分钟，再次晾干即可食用。如果是自然晾干水份比风扇吹的要多，建议烤箱烤110℃烤50分钟120℃30分钟，烤制的时候尽量把牛肉不太干的一面朝向火力大的一面。我家烤箱是上火大，最后10分钟注意观察即可