大黄花鱼一条处理干净，接着在鱼身上两面各划几刀，方便入味。
再准备1块儿生姜和一把小葱，生姜切丝，小葱剪段儿。
接着来腌鱼，鱼肚子里放上适量的葱段和姜丝，鱼背上也放一些，然后再淋上一大勺料酒，腌制20分钟去腥。
鱼肉腌好后找一个大盘子，底部铺上姜片、葱段，放上黄花鱼，上面再摆上剩余的姜丝。接着准备一个小碟子，倒上两勺蒸鱼豉油。
起锅烧水，水开后放入黄花鱼，蒸鱼豉油也和碟子一起放进来，热的蒸鱼豉浇在鱼身上味道更鲜美。
大火蒸8分钟，蒸鱼的时间我们再来切点红辣椒，半个就够了，尽量切成细丝，葱绿直接用手撕开。
鱼蒸好关火出锅，先把葱姜夹出来不要，然后再倒掉鱼盘里面的水。
再趁热淋上蒸鱼豉油，摆上辣椒丝和葱丝，再淋上一勺烧到冒烟的热油，香味儿立马就出来了。
好吃的清蒸黄花鱼就做好了，肉质鲜嫩，一点都不腥。
