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燕麦吐司(低油糖)(5/7)
1⃣、 燕麦片30克+ 牛奶90克 中小火煮沸立马关火,密封冷却,冷却后会呈糊状,大概为108-112克左右 . 2⃣、除鲜酵母外,所有材料入桶,乔立7600揉面步骤如下 2档2分钟— 粗糙偏湿 轻粘桶底 4档10分钟— 逐渐细腻光滑 揉完加鲜酵母 4档5分钟 — 揉完 完全扩展状态
3⃣、在温度为25度 ,湿度为75%的环境里发酵至2倍大
4⃣、称重(约545克),排气分割2个团(约272克/个),滚圆后醒面20分钟
5⃣、三折擀卷入模
6⃣、在温度为35度,湿度为85%的环境里发酵至8分,预热烤箱
7⃣、根据自己烤箱脾气烘烤(以下仅供参考) C40 最下层 下190 上165 19分钟(水立方)
是绵软细腻的吐司哦