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春天的味道之二:腌笃鲜(
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买回来的春笋剥去外壳,将老的部分去除后切块。锅里放水,将春笋在锅里煮开后继续煮五分钟,然后捞出来过水控干备用。 买回来的梅花骨汆水除去血沫然后洗干净备用。
豆皮切条挽成结
咸肉或腊肉切片,和其他主料及姜片一起放入砂锅中,加水炖煮一个小时。炖好后撒上葱花,如果盐味不够再加一丁点盐。 我一般几乎不再加盐。借助腊肉的咸味就已足够。汤淡淡的鲜,简直鲜掉眉毛! 一年中就这个季节,一定要多吃几顿腌笃鲜,品尝春天的味道哟……
汤色好漂亮哦……