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火爆脆肠(3/7)
新鲜的脆肠用面粉加盐，多次清洗揉搓，重复三次左右，用清水洗净，冷水下锅加生姜料酒焯水后捞出用热水清洗干净备用。
因为脆肠腥味较重，所以我准备的配料比较多，有大蒜生姜，泡椒泡姜，老姜，花椒，火锅料。
调味料：耗油，生抽，料酒，鸡精，盐。
爆炒的油稍微多一点，油热下脆肠大火爆炒，切记一定要大火爆炒。
加料酒，配料一起下锅爆炒，去除脆肠的腥味。
配料下锅爆炒一分钟后加入青椒，然后加盐，生抽，耗油，盐，鸡精调味。
青椒炒至断生，香喷喷超级下饭的火爆脆肠就出锅啦。