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俄式脆壳奶泡布丁蛋糕（6寸模具）(18/20)
50毫升牛奶加热至手温，不超过40度。
放入白糖，酵母粉，低筋粉搅拌均匀。
静置10-15分钟，让酵母活化，表面布满丰厚泡沫。
活化好的酵母面水会发成2倍。
将室温黄油加入室温鸡蛋，海盐，香草精搅拌均匀。
倒入活化好的酵母面水。
搅拌均匀。
加入低筋面粉。也可以适量替换部分全麦粉，玉米粉等其他粗粮麦粉。喜欢吃甜的这一部可以加入15克白糖。
搅拌至无干粉即可。放置温暖处发酵。
黄油和白砂糖搓匀，放入冰箱冷藏备用。喜欢吃糖油的这一步可以将黄油和糖量翻倍。
大约40分钟。面团发酵至1.5-2倍大。
放入模具，稍微整形。放置温暖处二次发酵。
大约40发酵至2倍大。
在面团表面戳一些粗洞。
烤箱预热180度，将冷藏的黄油砂糖粗粒撒在表面。
送入预热好的烤箱，180度烤20分钟。
取出。
表面淋上牛奶。追求奶香的可以将牛奶换成等量淡奶油。
送入烤箱180度继续烤10分钟。
外壳酥脆，内芯软嫩，奶香十足，口感非常丰富。