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米吐司(QQ弹弹)(2/6)
1⃣、乔立7600打面如下 2档2分钟— 不粘桶 轻粘手 4档4分钟— 不粘桶 粗糙 揉完加黄油 4档5分钟— 细腻光滑 揉完加酵母 4档4分钟— 揉完 扩展状态 共计15分钟
2⃣、在温度为25度 ,湿度为75%的环境里发酵至2倍大 . 3⃣、称重(约948克),排气分割6个团(约158克/个),滚圆后醒面20分钟
4⃣、三折擀卷入模(可加入黄波奶酪)
5⃣、在温度为35度,湿度为85%的环境里发酵至8分,预热烤箱
6⃣、根据自己烤箱脾气烘烤(以下仅供参考) C40 最下层 下170 上145 30分钟(低糖)
组织细腻绵软 淡淡的清甜和大米粉特有的香味,一定是你喜欢的味道