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番茄鸡蛋盖浇面(2/11)
番茄切块，准备鸡蛋，鸡蛋中放入适量盐，鸡精，黑胡椒。
意面开水下锅，煮沸后加入一晚冷水，再次煮沸后小火煮15-20分钟。PS：意面比较硬，需要多煮一会儿，如果普通挂面不用这么久。
另外一个锅，热锅冷油，放入姜片。
油温7-8成热，倒入搅拌好的鸡蛋液，快速划开，大约10-15秒关火。
盛出备用。
炒鸡蛋剩下的油锅热一下。
倒入番茄。
加入盐，糖，两勺水，大火煮沸后，翻炒2-3分钟，改小火5分钟。
倒入炒好的鸡蛋，大火快速翻炒1分钟。
完成。
出锅装盘，撒入香葱。