碗中倒入三色藜麦，用清水清洗一下。
*三色藜麦也就是红、黑、白三种颜色藜麦米混搭的，你们家里如果只有单色的也能做，但是最好用三色藜麦，它整体营养、口感、颜色都能是更好一点的。
洗好的藜麦米加入锅中，倒入清水，煮20分钟左右。这里水沸后就可以转小火了，慢慢煮。
煮好的藜麦捞出，加到玉米面里。因为藜麦这时候还是挺热的，加入到玉米面里，就相当于给玉米面烫了一下，这样口感也能更细腻一点。
搅好的藜麦玉米面先稍微晾一晾，然后加上面粉、奶粉、糖和酵母。奶粉能够增加奶香味，你们要是家里没有的，也可以不放。
给各种食材一块搅拌均匀了，这里在搅拌的过程中如果感觉有点干，就可以少加点清水调节一下，太软了可以稍微加点面粉。
给面团盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。
*如今的这个温度，还是可以室温发酵的，如果家里温度低的，也能借助工具。在蒸锅里面倒入40度左右的温水，盖上锅盖发酵，或者直接用烤箱开启发酵功能都可以，大概是30分钟左右。
给面团揉匀，搓成长条状，再切分成大小均匀的面剂子。
给切分好的面剂子揉圆，大拇指沾上点干面粉，用拇指给小面团整理成中空的小锥子的样式，这样窝窝头的造型就出来了。
做好的窝窝头放入蒸屉当中，二次发酵15分钟。这种塑形后再次发酵的方式，能更好地保证面食的造型。
开火蒸15分钟，蒸好别直接取出来，关火继续焖5分钟，避免塌陷影响造型。
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