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藜麦窝窝头【宝宝辅食】(11/14)
碗中倒入三色藜麦,用清水清洗一下。 *三色藜麦也就是红、黑、白三种颜色藜麦米混搭的,你们家里如果只有单色的也能做,但是最好用三色藜麦,它整体营养、口感、颜色都能是更好一点的。
洗好的藜麦米加入锅中,倒入清水,煮20分钟左右。这里水沸后就可以转小火了,慢慢煮。
煮好的藜麦捞出,加到玉米面里。因为藜麦这时候还是挺热的,加入到玉米面里,就相当于给玉米面烫了一下,这样口感也能更细腻一点。
将藜麦和玉米面粉一块,搅拌均匀了
搅好的藜麦玉米面先稍微晾一晾,然后加上面粉、奶粉、糖和酵母。奶粉能够增加奶香味,你们要是家里没有的,也可以不放。
给各种食材一块搅拌均匀了,这里在搅拌的过程中如果感觉有点干,就可以少加点清水调节一下,太软了可以稍微加点面粉。
不断地揉搓,直到给它揉成光滑的面团。
给面团盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。 *如今的这个温度,还是可以室温发酵的,如果家里温度低的,也能借助工具。在蒸锅里面倒入40度左右的温水,盖上锅盖发酵,或者直接用烤箱开启发酵功能都可以,大概是30分钟左右。
发酵好的面团揭掉保鲜膜,在揉面点上揉搓几下排气。
给面团揉匀,搓成长条状,再切分成大小均匀的面剂子。
给切分好的面剂子揉圆,大拇指沾上点干面粉,用拇指给小面团整理成中空的小锥子的样式,这样窝窝头的造型就出来了。
做好的窝窝头放入蒸屉当中,二次发酵15分钟。这种塑形后再次发酵的方式,能更好地保证面食的造型。
开火蒸15分钟,蒸好别直接取出来,关火继续焖5分钟,避免塌陷影响造型。
最后给窝窝头都取出来,装盘就行了。