安装App
泰式菠萝炒饭(东南亚风味)(
1
/8)
选用是海南的金钻凤梨,将菠萝从三分之一处切开,掏出果肉,果肉用淡盐水浸泡。
两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,蛋黄和米饭混合均匀,这样炒出来的米饭色泽金黄,蛋白备用; 另外准备30g豌豆,50g虾仁切丁,半根火腿肠切丁;
豌豆和虾仁先下锅炒熟;
锅中倒油,下入蛋白,炒散;
倒入混合了蛋黄液的米饭翻炒;
下入豌豆、虾仁和火腿,加入一勺生抽,一勺鱼露,一勺蚝油,一茶匙鸡精,半茶匙糖、半茶匙咖喱粉,翻炒均匀;
取一部分泡好的菠萝果肉,切成小块,沥干水分,倒入翻炒30秒。
出锅装盘。