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老奶油蛋糕(5/11)
蛋黄蛋清分离，蛋黄➕20g糖打顺滑
蛋黄糊分三次加入40g油，打散
蛋黄糊分3次➕65g低粉，z字搅拌至没有干粉
蛋白分三次➕40g糖 （加糖时间：第一次大泡泡，第二次细腻泡泡，第三次不太流动） 打到抬起打蛋器小弯钩
取三分之一蛋白加入蛋黄，由下至上抄底翻拌至融合
蛋黄液倒入蛋白，同样手法拌匀
垫油纸后把蛋糕糊倒入烤盘 预热后160度25-30分钟。凉凉
后面没图了。黄油室温软化，淡奶油提前从冰箱拿出，保证用时是室温。 黄油➕30g糖粉打发顺滑微白，分多次加入150g淡奶油，发到到奶油不流动
冷却后的蛋糕切好，我切了12块
在两块蛋糕中间加入奶油，四周用刮刀涂奶油，在奶粉上粘一圈，让奶粉均匀粘上。
成品，可以冰箱冰一下在吃