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家常辣子鸡(3/7)
葱姜末，蒜压扁就行，不要切，这个季节有小米辣，辣味更清晰。
大部分的鸡皮已经去掉，油太大了，切块。洗净，控水。
炒到这种程度，就是看骨头里出来的不再是红色血水。炒菜，一定要有耐心，一定炒，才有味道。
从左←到右→依次放入，每放一种调味品一定要翻炒再加入另一种。按比例来说，料酒1醋2酱油2，后面我还放了红糖1，味极鲜2。图。不放盐，不放盐，味道已经很足了。
炒成这样
加凉水到这种程度，就可以。中火炖。
后面收汤，加一根切成丝的螺丝椒。就可以出锅了。