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{私房菜}•黄豆木耳炖猪蹄汤(1/5)
首先,猪蹄清洗后放冷水里煮沸捞出,然后再清洗浮沫和血水、拔毛(如有)。锅内放姜片、白胡椒粒、猪蹄,加水、料酒,大火烧开后转小火慢煮。 PS:我用了一只猪蹄,水量加到1.8升。另外,白胡椒粒用来去腥,一点点就可以了。
取一些黄豆洗净,倒入锅内同煮。 因为家里只有小黄豆,如果用大黄豆也是可以的,至于放多少是看个人喜好了。
取一些黑木耳,准备泡发,一点点就够了。
加开水泡发,开水要多加一点,泡发出来满满的一碗。然后清洗一下倒入锅内同煮。
小火至少焖煮一个小时以上,最后加少许盐、鸡精、胡椒粉(口味偏清淡的也可以不加)调味。 PS:黑木耳煮的久一点,软软糯糯的会更好吃。