鲜酵母倒水里，搅拌溶解，加入蜂蜜，搅拌均匀，加入高粉、全麦粉和盐，用刮刀翻拌至无干粉状态
盖好保鲜膜，送至22～23度环境松弛30分钟，进行第一次拉伸折叠
继续送至22～23度环境松弛30分钟，再进行第二次拉伸折叠
继续送至22～23度环境松弛30分钟，再进行第三次拉伸折叠
完成三次拉伸折叠，面团送至22～23度，发酵2个小时，面团发至两倍大，且底部有很多气孔，送至冰箱冷藏13个小时
冰箱取出面团，22度环境下回温30分钟，将面团倒扣到撒了干粉的案板，将面团拉伸成长方形，将边折起来，再像叠被子一样折起来，中间和两头捏紧，放至撒了干粉的发酵蓝，22度发酵40分钟
铸铁锅放烤箱上下火230预热1小时；面团发酵完成，倒到烘焙纸上，割口，放到提前预热的好的铸铁锅，盖盖子下层230度烘烤20分钟，再开盖烘烤10分钟，出炉晾凉切片
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