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最爱的蛋黄酥(14/25)
先准备油皮，将中筋面粉、白糖、水、猪油或者黄油放入厨师机中揉面
揉至出膜后取出，保鲜膜密封好
油皮醒发的时候做酥皮，低筋面粉、猪油/黄油揉成面团即可，保鲜膜包好
利用醒面时间将鸭蛋黄表面喷酒精，烤箱预热150度，中层烤10分钟
芋泥蒸10分钟蒸好，搅拌成泥，因为芋泥不甜，如果喜欢吃甜的，可以加入适量白糖
等待蛋黄和芋泥凉的过程中。油酥分好20份
油皮分好20份
将油酥包裹在油皮之中，滚圆
凉好的芋泥分好20份，包入蛋黄放入芋泥包裹好
将油皮和油酥混合好的面团按扁
擀成长条形
自上而下卷起来
盖上保鲜膜醒发15分钟
然后再次擀成牛舌状
自上而下卷起来
依次做好盖上保鲜膜醒发15分钟
醒发好后，面皮用食指和大拇指向内按压
醒发好后，面皮用食指和大拇指向内按压
用手按平
用擀面杖擀圆擀平，像擀饺子皮一样，中间厚，两边薄一点
将芋泥蛋黄馅放入面团中包裹好，做好收口
依次包好所有蛋黄酥
收口要捏紧，收口朝下，依次摆好
涂上蛋黄液
放入预热好的烤箱，中层，上下层180度，烤30分钟，需要上色好看的话，可以烤五分钟之后再涂一遍蛋黄液，放上芝麻，这样就做好了