锅中烧水，（要多一点，大慨就是一会儿下鱼之后能淹过鱼的样子）水开后倒入料酒，放入葱结，姜片，用勺子舀开水先把鱼身浇烫十几秒
焖鱼的空挡我们准备配料：我的宝藏，自己做的泡菜，颜色好看，味道超赞
泡姜，泡椒，泡蒜苔，有泡豇豆的放泡豇豆，我没有了，蒜苔也不错
泡姜切丝，泡椒切碎，泡蒜苔切丁，生姜，大蒜切沫，青红小米辣切细圈
配料料备好，鱼也焖熟了，焖好的鱼捞出来放盆中或者鱼盘上备用，煮鱼的汤不要倒，留些出来一会用
热锅倒油，下花椒冷油炸香（敲黑板：这里应该是热锅热油青花椒，我没买到青花椒，用的干花椒，冷油炸更容易出味）
加入3大勺煮鱼的汤，放盐，酱油，白糖，胡椒粉调味，煮至起大泡时淋水淀粉勾薄芡，下入青红椒翻炒，有条件的可以淋上藤椒油，翻炒均匀出锅浇在鱼上
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