1.锅中倒入清水，放蒸板或蒸笼。没有的话可以直接隔水炖。水位高一些，快到蒸板下面这，避免锅中烧干。
2.虾米用豆浆漏勺清洗干净。鸡蛋打3颗入小碗中。鸡蛋可以随意增减（我赶时间时鸡蛋虾米都是一起放， 简单些 ）
4.搅打好的鸡蛋液里倒入温开水或清水。再搅打均匀下。（蛋液和水比例 1 : 0.8 比如半碗的蛋液，那水要比半碗少些）
5.用调羹或漏勺把蛋液上的泡泡 舀掉，口感会更细腻。
然后倒入清洗后的虾米。
锅中水沸腾，放入蛋液碗。小心蒸汽烫手。蒸12-15分钟就可以出锅了。
蒸好的蛋羹 ，放入葱花，淋入几滴芝麻油、蒸鱼鼓油/或是生抽。
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