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咸蛋黄鸡翅包饭(15/16)
买回来的鸡翅,凉水解冻后加适量料酒泡一会去腥
洗净后,鸡翅两端的关节处剪一下分开后就可以用手把骨头抠出来
脱骨之后清洗干净,尽量沥干水分
鸡翅加葱,姜,少许料酒,蚝油,鸡精,盐,胡椒粉,十三香,橄榄油,淀粉,抓拌均匀
包上保鲜膜,冷藏腌制一夜
现在可以做一锅香喷喷的大米饭了,水适量少一些,需要硬一点的隔夜米炒出来的饭才香
第二天到了,把自己喜欢吃的腊肠切成片,在切成碎,我这里用的是五香味的灌肠和小腊肠
锅内少许油,加腊肠编香,倒入米饭,翻炒,加两勺酱油,适量十三香,因为腊肠和酱油本身就是咸的,就不用放盐了,快出锅时加入葱花翻炒就好啦!真的特别香!
接下来把炒好的饭塞到昨天腌好的鸡翅里,一定要塞紧,不然会撒出来的
鸡蛋打散,再准备一盘炸鸡粉
鸡翅先裹一层鸡蛋液,再裹一层炸鸡粉,油锅五成热下锅炸
炸制金光捞出,盘子上面垫一张厨房纸吸油
扒出咸蛋黄,捣碎
锅内少许油,加入咸蛋黄翻炒至起沙,很绵密的状态,倒入炸好的鸡翅包饭,中火翻炒一分钟盛出
撒上芝麻,葱花,烧烤料,就可以开动了!!
真的,不用吐骨头的感觉,真的太爽了! 宝子们快去做吧!!