腌肉有两步，第一步用玉米淀粉，盐，酱油和糖，第二步用叉烧酱，推荐李锦记的，味道做出来真的好吃，还有料酒，原配方用玫瑰露酒，我们这里是实在没有，这个放在第二步，手法就是多按摩，多翻面

烤箱200度，每面30分钟，中途可以涂抹酱汁，就是腌肉剩下的，我还加了一点蜂蜜，这个肉烤的过程中表面没有激烈的变化，我还以为是温度不够，后来不断观察才知道，因为酱汁很粘稠，加上用的是猪梅肉，不是五花肉，所以肉熟了，但是表面没有激烈的油脂沸腾

把边边烤焦的地方剪了，剩下的切片，原配方还有一步就是倒酱料煎制，但是我尝了一下，到这步的时候就比较咸了，所以后面的省略

切片更好看啊