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超高水份的中种吐司(3/6)
提前一个晚上把中种面团材料拌匀，放入冰箱冷藏。第二天将中种面团，主面团材料全部倒在一起，用和面机低速搅拌至略不沾手状态加入黄油继续搅拌至完全吸收，成手套膜状态。面团非常湿润，成膜不沾手也是一大摊的状态。
第一次发酵，30分钟。操作台上撒干面粉。将面团取出切成三个剂子，两面都滚上干面粉后用擀面杖擀成长片排气，卷起，放入吐司模具。第二次发酵1-2小时左右至7-8分满，发酵期间要注意面团发酵状态，千万不能发过了
烤箱预热180度，烤30分钟，取出。
脱模放凉
放凉后切片
水分大的吐司，切面晶莹发亮