可以先提前烹点花椒油辣椒油
1肉切丁 葱姜水腌 盐 (花雕酒) 胡椒粉 (鸡精) 2勺生抽 (小苏打)蛋清 淀粉 老抽 花椒油封油 腌十几分钟
2切配料 大葱白切小段
3炒花生温油 小火 放盐炒香 盛出(先烤后炸)
4炒肉丁 熟后盛出
5炒花椒油 封腌肉的油 时间急可省略和辣椒一起炒
6调汁 葱姜(多葱) 黄酒 酱油 醋是酱油的一半 盐少一滴点 胡椒粉 老抽 水淀粉 调好的汁倒入 半勺多白糖1勺米醋1 勺糖可以适当多放点 在外面吃饭的宫保丁都是甜甜的 香油 湿淀粉。 (糖和醋一样多)
7放花椒油炸干辣椒二荆条 炒出胡辣出香放葱姜 肉丁下锅 汁 花生米 糊化翻均匀 淋5花椒油辣椒油
这道菜明天额再做一遍…
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