开火热锅多加些(葱姜洋葱香菜香料炸香滤渣的)油，倒上统一好队形的猪肉丁--提前去皮收拾干净切小指粗细那种，五花梅花都挺好
中小火划拉两圈，随便往里切把子洋葱碎拍两瓣蒜，姜末葱花也都行
搅和搅和闻闻味儿，淋咕嘟白酒或者黄酒进去给肉去腥增个香
耐心搅和到油色清亮肉出油的程度，根据肉量和个人喜好往里加各种调味酱--就黄酱辣酱甜面酱那些
小火温柔搅和匀担心糊底就添两勺水，酌情加些生抽老抽糖进去找补下颜色和味道，熬它五六分钟撒上剩下的胖洋葱
随手拌两圈确认水熬干了瞅着油酱分离了关火倒上提前炒好的鸡蛋块，大概拌匀降降温撇油装瓶囤起来慢慢吃
上层撇出来那炸酱油留着炒菜拌馅啊嘎嘎香，混着大块鸡蛋肉丁的炸酱随便怎么吃都很优秀--比如烫一把泡好的腐竹丝
捞到碗里加点菜丝黄瓜丝舀上些炸酱随便瞅两眼仿佛是盘炸酱面努力拌匀了尝一口感觉更像凉拌菜
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