6克耐高糖酵母和25克常温水混合，搅拌均匀，然后倒入面缸里，不要用冰水化酵母呦
然后倒入冰水，打面缸外面套上冰袋，接下来我们来打面，先用1档慢速打2分钟，将面粉混合成团，然后再转3档搅打3到4分钟，最后用5档搅打2到3分钟
然后加入室温软化好的黄油，先1档慢速搅打2分钟，面团会重新变得乱糟糟的，继续搅打用3档搅打1分钟，面团重新成团，黄油融入面团以后变的很粘，再用4档搅打3分钟，将面团搅打上筋，这个时候，能拉出有韧性的膜，但是破洞口还略有锯齿
我们最后用5档搅打1到2分钟，让面团充分上筋，呈完全扩展状态，面团呈鸡腿状，会缓慢下落，面团有一定的光泽
用剪刀剪下一块，扯开，有光泽，有韧性，很薄透明的手套膜，破洞口光滑无锯齿
测面温24到26度最佳，不要超过28度，温度偏高要缩短发酵时间，10分钟左右，如果温度偏低，就适当延长一点点发酵时间
然后整形，揉圆，放入发酵盒子里，室温发酵一个小时，如果打面打过了，发酵时间要缩短10分钟
发酵2倍大的面团，看一下面团状态，没有塌陷，没有摊成一片，有一定的高度，闻一下没有特别重的酸味和酒精味，如果酸味过重说明发过了，如果面团摊成一片，说明打面过度了，面团没有了支撑力
戳洞看一下，洞口没有塌陷，洞口会有缓慢回弹，如果快速回弹说明发酵不够，如果没有任何回弹，说明发酵过度了，面团没有弹性了
翻扣发酵盒，面团很轻松的会自己掉下来，不会沾粘在盒子里
送入发酵箱，温度35度，湿度75%到80%，发酵大概一个小时，发酵到9分满
送入预热好的烤箱，上火170度，下火200度，烘烤28分钟，烘烤18分钟以后，我把温度全部降了5度，防止吐司皮太厚，表面上色过重，吐司烘烤的前18分钟，千万不要降低温度或者开烤箱门，因为这样会让烤箱温度瞬间降低，热胀冷缩，吐司会回缩，出炉以后你会发现吐司底部会有沉积，烘烤后面的10分钟，是吐司上色的时间，这个时间可以适当降低温度，防止吐司上色过重，皮过厚
发酵好的吐司要快速送入烤箱，烤箱门不要打开时间太久，防止烤箱失温过度
烤箱预热至少30分钟以上，这样烤箱温度才能更稳定
吐司进入烤箱的时候，底火温度一定要高一点，才能把吐司顶起来
吐司要高温快烤，千万不能低温慢烤，否则皮会特别厚，硬，我用的三能耐低糖节能吐司盒，如果用三能金色吐司盒，时间要延长8分钟左右
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