水里少许盐小龙虾泡半小时，去头去虾线尾巴剪一点（更入味）收拾好小龙虾沥水。
收拾完小龙虾准备佐料，姜蒜切沫，泡辣椒切沫，小米辣切段、小葱沫、仔姜丝
热锅冷油（小龙虾比较吸油，油可适当偏多），大火煸炒
煸炒几下后依次放入姜蒜沫、泡辣椒沫、豆瓣酱、料酒、糖、醋中火翻炒，直到炒出香味
加入清水（忘了买啤酒，啤酒渡口感更丰富）、放入大葱、猪油大火烧开后转小火慢慢渡。
大火渡几分钟放入魔芋转小火继续渡（魔芋事前焯水），这样汤汁慢慢吸入小龙虾和魔芋中
小火慢渡20—30分钟后转大火，放入仔姜丝、小米辣继续再渡几分钟
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