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超细腻的破壁红枣糕(2/12)
红枣去核，净重160g。
红枣碎加一袋牛奶20g水，倒入破壁机，打成细腻的泥。再倒入锅中，小火加热。
小火加热，不停地搅拌，中途加入2g盐，130g红糖，搅拌融化。烤干水分，直到用锅铲翻拌，有沉重的感觉。
下面过筛粉类，200g低筋面粉和8g泡打粉，1g小苏打混合过筛。
打8个鸡蛋在无水无油的盆里。
前面放凉的红枣牛奶泥倒入蛋盆。
厨师机开最大档位打发，或者用打蛋器打。
打发到提起打蛋器，痕迹不易消失。我用厨师机打的，大概二十分钟。
分两次把粉盆导入打发好的蛋盆里，翻拌均匀。
再倒入70g玉米油，翻拌均匀。
倒入8寸磨具，九分满，表面撒喜欢的干果碎就可以了。我撒的芝麻。进烤箱，160度预热后，烤一个小时。
出炉。