1⃣挑五个55克/个左右的鸡蛋（三个普通鸡蛋两个菜鸡蛋），蛋清蛋黄分离。

2⃣蛋黄里加牛奶50克食用油55克，搅拌均匀，然后加入70克过筛低筋面粉，充分搅拌均匀备用。

3⃣蛋清里分三次放入70克白砂糖，打发成倒三角定型不动。

4⃣烤箱上下150℃提前预热五分钟。 把打发的蛋清分三次倒入搅拌好的蛋黄中，上下翻层左右切刀，让蛋黄蛋清充分搅拌均匀，然后倒入无水无油的模具里，中间可以根据个人爱好放入适量葡萄干，端起放下上下振动几下，用牙签在上面来回划几下，把气泡扎破，洒上适量白芝麻，放入烤箱。上下火调至130℃烤一个小时，然后再调至150℃烤十分钟上色即可。

这样一个八寸无水戚风蛋糕就做好了！