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无水戚风蛋糕(0/5)
1⃣挑五个55克/个左右的鸡蛋(三个普通鸡蛋两个菜鸡蛋),蛋清蛋黄分离。
2⃣蛋黄里加牛奶50克食用油55克,搅拌均匀,然后加入70克过筛低筋面粉,充分搅拌均匀备用。
3⃣蛋清里分三次放入70克白砂糖,打发成倒三角定型不动。
4⃣烤箱上下150℃提前预热五分钟。 把打发的蛋清分三次倒入搅拌好的蛋黄中,上下翻层左右切刀,让蛋黄蛋清充分搅拌均匀,然后倒入无水无油的模具里,中间可以根据个人爱好放入适量葡萄干,端起放下上下振动几下,用牙签在上面来回划几下,把气泡扎破,洒上适量白芝麻,放入烤箱。上下火调至130℃烤一个小时,然后再调至150℃烤十分钟上色即可。
这样一个八寸无水戚风蛋糕就做好了!