姜蒜干辣椒切好备用

鱼清洗干净，备用，一定要把内脏，鱼鳞，鱼鳃清理干净！切花刀。

少许油，8成热，小火煎至两面金黄色（忘了拍照），捞出给鱼肚子放几片生姜去腥，锅少许油，油热小火把姜蒜辣椒炒香，放适量热水，放豆瓣酱，生抽，蚝油，老抽，盐和糖适量，大火烧开，小火盖盖子焖炖5分钟即可！焖炖时记得把汤汁浇在鱼身上！