西葫芦去皮切薄片，腌鱼在煮米饭的时候一起蒸（腌鱼未洗过，自带盐的比较咸）

热锅热油下姜片，泡椒爆香10s，然后把鱼倒入混炒一分钟，加适量料酒淋两圈锅后，翻炒10s后加水，水没过鱼即可，在上面铺盖刚才切好的西葫芦，盖上锅盖开始焖煮

焖煮5分钟后开盖翻炒一下加入适量味精和盐，倒入适量酱油继续翻炒均匀，然后盖上锅盖继续焖煮三分钟，开盖再倒入一点点油开始大火收汁。收汁后关火盛出即可