开始没打算上传，所以没拍照，后来做出来味道还不错还是忍不住分享出来！ 1 处理肥肠 新鲜买的猪大肠，盐 白酒 醋面粉 反复揉搓，把肥肠上的粘稠物脏东西洗下来，过水清洗干净，反面也是一样的方法清洗干净。 2 再次去腥 锅内烧水，料酒 姜片 葱段 放入清洗干净肠煮20分钟，这时候肠会有鼓包，用牙签扎破。捞出过凉水取出切断备用。 3 高压锅上场了 切段的肠放锅里干炒，炒至出油捞出，用剩下的油放入冰糖炒出糖色后，放入肠翻炒，豆瓣酱少许，加入干辣椒，蒜瓣，姜片炒一会，八角，加入开水适量煮沸倒入高压锅10分钟。这时候其实已经可以吃了 4 配菜也可以放 捞出熟肥肠，锅内重新起锅少量油，放干辣椒，花椒粒，姜蒜，青红椒蒜叶中大火爆香，放入肥肠，调味盐少许，鸡精，生抽即可，我还放了自己喜欢吃的土豆。炒几分钟出锅即可装盘开吃！