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#带着美食出去浪#青橘柠檬泡萝卜(12/13)
全部食材和工具洗净、开水烫一下消毒。
萝卜去皮切块,生姜切丝。
柠檬切片,去核。
最好用勺子压几下,把柠檬汁萃取出来。
小青桔切开,捏出汁~
过滤去核,留青橘汁备用(200g榨汁约5勺)
5勺青橘汁、5勺白醋(即使做酸味食品,味道也不能太单一:米醋、柠檬、青橘、乳酸菌)
5勺酱油,增加咸香,入味又上色。
1勺蜂蜜,1勺糖,甜味用两种调料与酸味同理需要丰富的味觉层次感,同时也给微生物提供养料233333
加入一瓶矿泉水(550ml)浸泡七八个小时即可食用,1天后酸酸甜甜平衡,2天后酸味凸显。
泡萝卜的汤汁太多也不怕浪费,可以用来拌面。
或者把萝卜捞出,加入其他食材进去继续泡~ 比如笋、莴笋、木耳、蒜苔…记得把食材焯水断生,这几款我试过泡完还是酸脆口感,挺下饭的。
除了泡蔬菜,肉类也是OK的,比如加点辣椒和凤爪,制作方法参考以前写的《柠檬香茅百香果青橘凤爪》。大家还可以开脑洞,有好吃的方案记得告诉我哦~