不那么辣的鱼香肉丝(3/22)
姜切片
蒜切片（早点切，10分钟）因为接触空气氧化的蒜才是好蒜（大蒜素）
葱切丝
小米椒
切好备用
肉丝放料酒，少许淀粉（放淀粉肉会嫩一些，但也容易糊锅，勤翻炒）
搅拌均匀备用
冬笋切丝，加木耳一起备用
胡萝卜搓丝
两根小香菜洗净切好备用
热锅凉油，摇晃均匀
放入葱姜蒜爆香
加肉丝翻炒
变色即加酱油翻炒
炒熟以后盛出备用
留底油，加热放入胡萝卜
胡萝卜软了以后放入笋丝和木耳翻炒
然后放入小米椒（这时也应该放入辣椒酱，当时忘了，嘿嘿。葱蒜也是）
加入蚝油，提鲜加咸，加糖，加醋，炒啊炒。
最后加入肉丝翻炒
熟悉我的朋友应该知道，我炒肉丝和炒菜不是一口锅，但今天只做一个菜，就没占那口锅，省的洗俩。
盛出，吃。味道挺好 。下次稍稍来点儿淀粉勾芡，就更像饭馆的了。