不那么辣的鱼香肉丝(
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姜切片
蒜切片(早点切,10分钟)因为接触空气氧化的蒜才是好蒜(大蒜素)
葱切丝
小米椒
切好备用
肉丝放料酒,少许淀粉(放淀粉肉会嫩一些,但也容易糊锅,勤翻炒)
搅拌均匀备用
冬笋切丝,加木耳一起备用
胡萝卜搓丝
两根小香菜洗净切好备用
热锅凉油,摇晃均匀
放入葱姜蒜爆香
加肉丝翻炒
变色即加酱油翻炒
炒熟以后盛出备用
留底油,加热放入胡萝卜
胡萝卜软了以后放入笋丝和木耳翻炒
然后放入小米椒(这时也应该放入辣椒酱,当时忘了,嘿嘿。葱蒜也是)
加入蚝油,提鲜加咸,加糖,加醋,炒啊炒。
最后加入肉丝翻炒
熟悉我的朋友应该知道,我炒肉丝和炒菜不是一口锅,但今天只做一个菜,就没占那口锅,省的洗俩。
盛出,吃。味道挺好 。下次稍稍来点儿淀粉勾芡,就更像饭馆的了。