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客家清蒸茄子(5/6)
先用蒸锅，烧开水！
烧水的同时，切茄子：两种切法。如果茄子很长，可以小段切，但是不切断，弯成龙形，放入盘子；如果不够长，也可对半切开，再对半切（1切4半或6半，随自己口味）。
切完之后，装盘，迅速放入蒸锅，大火蒸5-7分钟。
准备调味料：蒜末，辣椒切成丁，香菜切成小段。
有两种做法： 1、凉拌法：蒜，姜，小辣椒，香菜都切成末，加入适量的生抽，白醋，香油，拌均匀。 2、热炒法：先热锅，适量食用油，把蒜末炒香，加入生抽，老抽，清水小半碗，拌均匀。出锅之后再加入青红辣椒，香油，拌均匀。
把蒸好的茄子取出来，把调味汁浇在茄子上面，就可以啦。