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#带着美食出去浪# Q弹肉皮冻(3/14)
清洗干净的猪肉皮
入凉水锅
大火煮沸5分钟，肉皮由白色变透明状
捞出稍晾晾，用利刀将肉皮内侧的脂肪去掉，表皮上残留的猪毛刮净
切2、3公分的小块
葱、蒜、八角等调料装入调料袋里
肉皮中放调料袋，撒盐、倒酱油、水，大火煮开后转小火
直到肉皮软烂，用筷子能轻轻夹断
肉皮和汤汁舀入耐高温带盖容器里，晾至温热时盖上盖子，入冰箱冷藏一夜至完全凝固
蘸汁：小青蒜、生抽、香醋、辣椒油调和而成；不限这些材料，青蒜可换成大蒜、香葱，还可加入姜末、芥末汁等
凝固好的肉皮冻脱模
切片切块都可以；肉皮冻非常滑，个人认为切片更易夹取
蘸汁或者泡一会儿均可
Q弹软滑特别棒