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空心大油条(酥香可口,好看好吃)(3/8)
碗中放【面粉】, 加入【盐】【泡打粉】,【小苏打】,用筷子搅拌均匀。 然后打入1个【鸡蛋】, 加【清水】(少量多次加,变加边搅拌)搅拌成^絮状。
加点【食用油】开始揉面,(不要传统方法的揉,要用拳头压面),压面3分钟就差不多了 。
压成光滑的面团后(面团比较软但不能太稀了,和耳垂一样柔软就可以), 表面抹一层油防粘,盖上保鲜膜等4小时以上(时间久一点比较好,可以放冰箱冷藏一晚上)。
面板上撒点^干面粉,把放置松弛后的^面团压成长方形(这时候不能再揉了), 用擀面杖擀平。
用刀切成2cm宽,厚度0.5~0.8cm长条(刀口抹点面粉防粘), 两条拼一起,用筷子沾点水压一下,便可以开始炸了。
锅中烧油(油温约180度),捏紧油条胚的两端,放入油条开始炸(一般放入4-5秒就要能漂浮起来),油条迅速膨胀变大,然后用筷子多翻动使其受热均匀。
炸到金黄就可以。
成品。