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自制烤鱼(4/4)
鱼上烤箱。将新鲜的鱼洗好,切开成两片摊开(易熟),切花刀,表面抹盐,倒入料酒,放入姜片。腌20分钟后将腌好的鱼表面刷上生抽蚝油调制的汁。然后刷少量油。烤箱预热200度后放入鱼烤25分钟。
准备配菜。金针菇,胡萝卜,娃娃菜,洋葱洗净切好备用(可根据自己喜好)
将炒菜锅锅中放油,油烧五成熟后(干辣椒下去不会变色)倒入花椒麻椒。(爆香后可捞出捞出,但是喜欢麻辣味足的就留着)干辣椒、鲜辣椒、蒜末、整蒜、姜丝都下锅一起炒出香味,然后加少量清水烧,水开倒入生抽耗油,接着将胡萝卜,洋葱,金针菇和娃娃菜依次下锅。大火烧开后稍为翻炒就可以,菜不可炒软。(可尝咸淡)。 将炒好的菜倒入烤好的鱼上,继续烤箱220度烤6分钟
炒菜锅倒油,油微微热放入葱段蒜瓣,干辣椒,鲜辣椒,豆瓣酱。淋到考好的鱼上,最后撒上香菜和芝麻即可食用。