鱼上烤箱。将新鲜的鱼洗好，切开成两片摊开(易熟)，切花刀，表面抹盐，倒入料酒，放入姜片。腌20分钟后将腌好的鱼表面刷上生抽蚝油调制的汁。然后刷少量油。烤箱预热200度后放入鱼烤25分钟。

准备配菜。金针菇，胡萝卜，娃娃菜，洋葱洗净切好备用(可根据自己喜好)

将炒菜锅锅中放油，油烧五成熟后(干辣椒下去不会变色)倒入花椒麻椒。(爆香后可捞出捞出，但是喜欢麻辣味足的就留着)干辣椒、鲜辣椒、蒜末、整蒜、姜丝都下锅一起炒出香味，然后加少量清水烧，水开倒入生抽耗油，接着将胡萝卜，洋葱，金针菇和娃娃菜依次下锅。大火烧开后稍为翻炒就可以，菜不可炒软。(可尝咸淡)。 将炒好的菜倒入烤好的鱼上，继续烤箱220度烤6分钟

炒菜锅倒油，油微微热放入葱段蒜瓣，干辣椒，鲜辣椒，豆瓣酱。淋到考好的鱼上，最后撒上香菜和芝麻即可食用。