选鸡的话，喜欢吃嫩的买三黄鸡，我比较喜欢吃劲道的，所以我买的淘汰鸡！切块，洗净，冷水下锅，倒点料酒，放两片姜焯水！

把焯水后的鸡块捞出，倒入高压锅，放入葱姜蒜，中小火压20分钟，（因为我这个是老鸡，所以时间久点，如果是三黄鸡12-3分钟就可以了）关火，等气没了以后，打开捞出！

高压锅炖的同时可以准备些涮菜，火锅涮菜类都可以，看自己喜欢的口味和喜好准备就可以！

土豆切块，放水里泡着，魔芋切厚片，我本人喜欢吃大块魔芋，觉得吃着过瘾也可以切小一点，切完放盘备用！

炒锅烧热放食用油适量，油五成热加入郫县豆瓣酱，（爱吃辣的多放，不爱吃辣的少放，我放了小罐的3分之2）再放十多粒麻椒，炒一会，倒入鸡块，接着炒两分钟，然后把高压锅里的鸡汤倒入炒锅中，把土豆魔芋放入锅中，大火煮8分钟，倒入火锅盆中，电磁炉加热，就可以开动了，先吃肉，煮一会再吃魔芋涮菜和土豆，魔芋是越煮越入味！

我觉得魔芋这样吃是最好吃的，四季皆宜，一家子，一锅够了！越煮越好吃