1.把鸭掌清洗干净后，剁去爪尖，再放入清水锅煮约3分钟，捞出来冲洗干净

把鸭掌下入冷水锅，加葱段、姜片、料酒和盐，烧沸后转小火煮约15分钟至熟而不烂时，捞出来用热水洗去浮油，冷却后待用 把香糟汁倒入容器内，放入鸭掌，加盖密封后，置于阴凉处浸泡约2小时至入味，捞出来装盘，淋上少许香糟汁，即成